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¿Cómo preparar auténtico café español?

El café español se conoce como “Carajillo” en España, probablemente por “coraje” que significa coraje o “que ara guillo” en catalán para “ahora tengo prisa”.

Nacido en una región donde hay más festivales que días del año, el café español se sirve con fuerza en su país de origen.

La preparación clásica consiste en quemar ron en un vaso de azúcar para caramelizar los azúcares, un ritual que se hizo famoso en Estados Unidos en el Huber’s Café de Portland, Oregón.

E incluso si los españoles se resisten a la idea, esta versión sigue la tradición kitsch estadounidense de la crema batida flotante (aromatizada con naranja Grand Marnier) en la parte superior de la bebida humeante.


INGREDIENTES PARA UNA PORCIÓN

20 ml de ron jamaicano (preferiblemente Smith & Cross)
15 mL de Grand Marnier
30 mL de licor de café
5 ml de jarabe de azúcar morena
100 g de café recién molido
100 ml de crema espesa

RECETA

  1. Si desea una taza con azúcar (opcional), agregue unas cucharadas de azúcar en polvo en un plato poco profundo. Frote la pared exterior de una taza templada con una rodaja de naranja, luego enróllela en el azúcar para que se pegue. Deja la taza a un lado.
  2. Agregue la crema espesa y el Grand Marnier en una coctelera.
  3. Agitar durante diez segundos o más para airear, pero no batir para obtener algo de rigidez.
  4. Agregue todos los ingredientes a la taza y revuelva para combinar bien. (Si está quemando el ron, vea la nota a continuación)
  5. Sosteniendo una cuchara sobre la superficie de la bebida, vierta un dedo de crema para que flote encima de la bebida.

NOTA

Si opta por flambear el cóctel para caramelizar el azúcar en el costado de la taza, agregue el ron y el Grand Marnier a la taza. Con una cerilla larga, encienda el ron y déjelo arder durante unos segundos. Agrega el licor, el jarabe de azúcar y el café (esto apagará la llama).

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