Macchiato vs. Latte

Con las interpretaciones vagas de las bebidas clásicas de las cadenas de café, es más difícil que nunca diferenciar las diferentes bebidas a base de espresso.

Si pidiera un macchiato de Starbucks, probablemente recibiría una bebida latte almibarada. Está muy lejos del tradicional espresso macchiato.

Este fenómeno ha planteado problemas a los propietarios de cafés especiales, ya que las cadenas distorsionan la comprensión de la terminología del café por parte de los consumidores.

Así que estamos aquí para ayudar a disipar algunos conceptos erróneos sobre el café a base de espresso, a saber, macchiatos y lattes.

Leche al vapor y expreso

Estos son los dos ingredientes básicos para macchiato y latte (y muchos otros cafés populares). Sin embargo, la proporción de estos ingredientes y los métodos utilizados para agregarlos varían ampliamente.

Independientemente de eso, si está buscando preparar alguna de estas bebidas a base de espresso en casa, es probable que necesite una máquina de espresso con una boquilla humeante. Esto significa que pueden no ser las opciones más prácticas en casa. a menos que ya tenga una buena colección de herramientas de café o tenga un presupuesto limitado.

Macchiato

Macchiato significa "marcado" o "manchado" en italiano. En el cultivo del café, esto significa diluir ligeramente el espresso con la leche al vapor o viceversa.

Lo primero que debe saber sobre los macchiatos es que hay dos tipos diferentes: espresso macchiato y latte macchiato.

1. Espresso Macchiato

Si pide un macchiato en cualquier lugar fuera de las cadenas habituales, recibirá una taza pequeña. Habrá una o dos dosis de espresso y un chorrito de leche al vapor y espuma encima.

Aquí está el punto de discordia que los amantes del café tienen con las cadenas. El sueño de este amante del espresso definitivamente no es lo que obtienes cuando pides un macchiato.

Estas bebidas son una forma de evitar el estándar del capuchino, que es el único estándar de desayuno en la cultura cafetera italiana. Combinan a la perfección la necesidad de un chupito de espresso a media tarde y la textura cremosa de un capuchino.

2. Latte macchiato

Latte macchiato está un poco más cerca de lo que obtendrías en una cadena de café. Sin embargo, es el polo opuesto del espresso macchiato, y el espresso “mancha” la leche (y no al revés).

Estas bebidas son un poco más técnicas que un espresso macchiato o un latte. Las cafeterías generalmente los sirven en vasos de vidrio para que pueda ver las distintas capas entre la leche, el espresso y la espuma.

Los macchiatos de leche se preparan vertiendo lentamente alrededor de un expreso en una taza ya llena de leche al vapor. El objetivo es evitar que la leche y el espresso se mezclen por completo. Este método le da al bebedor (si elige no mezclar la bebida) un gradiente de sabor que comienza con un espresso espumoso que luego se calma con leche cremosa al vapor.

Latté

En Italia, un café con leche se llama "Latte", que significa ... "café con leche". Esta bebida existe desde hace más de un siglo y es la bebida favorita de muchos aficionados al café.

1. Leche

Una parte importante de un Latte es la incorporación de leche al vapor. Un café con leche generalmente incluye 5-6 oz de leche, que se agrega a 1 o 2 tragos de espresso.

La conclusión aquí es que la leche está incorporada o mezclada, lo que significa (en su mayor parte) que su café con leche tendrá el mismo sabor de arriba a abajo. Veremos con más detalle cómo se logra esta consistencia más adelante.

2. La espuma

Otro elemento importante de un café con leche es su espuma. Si bien es probable que un latte macchiato solo tenga un punto en la espuma donde se vertió el espresso, los lattes suelen tener toques artísticos.

Los baristas tienden a usar la micro-mousse cremosa para crear diseños que van desde simples corazones y hojas hasta obras maestras de Degas.

Leche: Método y mezcla

Una vez que sepa cómo deben verse, sería bastante difícil confundir un espresso macchiato con un café con leche a simple vista o al gusto. Entonces, las dos bebidas que realmente vamos a comparar son latte macchiato y latte simple.

Las principales diferencias entre estas dos bebidas son el orden de los ingredientes y el método utilizado para agregarlos.

1. Método

¿Qué pasó primero, la leche o el espresso? Si la leche está en la taza antes del espresso, entonces tienes un latte macchiato. Lo contrario significa que estás haciendo un café con leche.

Para un latte macchiato, el café expreso se agrega cuidadosamente a la leche al vapor para que el java más fino quede encima de la leche más espesa. La espuma de leche reposa sobre ambos.

Con un café con leche, la leche al vapor se incorpora cuidadosamente al espresso, que ya está en la taza. El resultado es una mezcla suave y cremosa cubierta con mousse.

2. Mezcla

Ambas bebidas implican un método muy específico de agregar el segundo ingrediente al primero. Cuando el espresso se agrega a la leche muy lentamente, terminas con un latte macchiato hermosamente en capas. Cuando viertes leche al vapor con un amplio movimiento circular, obtienes una mezcla armoniosa de café con leche.

Si vierte espresso en un latte macchiato de la misma manera que vierte leche en un café con leche, terminará con un café con leche débil y extraño.

Entonces, con un macchiato tienes un gradiente de sabor bastante distinto, desde el primer sorbo fuerte hasta el último sorbo lechoso. Si no le gusta el sabor en desarrollo, puede mezclarlo una vez que lo obtenga y tendrá una textura un poco menos aterciopelada. Por lo tanto, tendrá un sabor y una textura cremosos y consistentes a lo largo de un café con leche.

Conclusión

¿Quieres algo que esté a solo medio paso de un espresso? Pida un espresso macchiato (asegúrese de especificar la parte Café exprés si se encuentra en una gran cadena de cafeterías).

Por otro lado, si pides un latte macchiato, obtendrás mucho menos café. Son excelentes para los niños porque tienden a querer menos espresso o personas a las que les gustan más los lácteos que el café.

Finalmente, si el latte macchiato no es lo suficientemente fuerte para ti, o quieres que tus ingredientes se mezclen antes de que te llegue, prueba un café con leche.